طريقة تحضير ميل فاي في المنزل
مقادير وطريقة تحضير عجينة المورقة
كيلو من الطحين الفورص ديال الباكية
750غرام من الماركارين
4حتى5 ملاعق كبيرة من النشا الي هى المايزينة
نصف كاس صغير من الخل
ملح
ماء بارد من الثلاجة للعجن
طريقة تحضير العجينة المورقة بالصور
اولا ناخد الزبدة بدرجة حرارة المطبخ نخدموها مزيان مع النشا باش نحيدو منها الرطوبة
اولا ناخد الزبدة بدرجة حرارة المطبخ نخدموها مزيان مع النشا باش نحيدو منها الرطوبة
ناخدها و نضعها فوق بلاستيكة وندلكها و نضعها فى المجمد حتى تشد راسها يعني واحد خمسة دقائق
في هدا الوقت نوجدوا العجين نخلطو الطحين و الخل و الملح و نضيفو الماء
و نخلطو بحال الحرشة بلا مندلكها و نوضعها فوق الرخامة ونسرحوها
نجبدو الزبدة من المجمد و نحيدو منها البلاستيك الي من فوق و نوضعوها فوق العجينة
و نجمع الطرف الاول على الطرف الثاني
و الطرف الثاني على الثالث و الاخير
و نعملو نفس العملية 4 مرات
ونسرحو العجينة المورقة والبلاصة لي كتكون محلولة هي لي كنطويوها بنفس الطريقة الاولى
بنفس الطريقة 4 المرات منين نساليو نقسموها و نوضعوها فى المجمد
و الاحسن نستعملوها حتى الغد باش تصدق
ونشكلو العجينة المورقة كي بغينا
تاخد العجينة المورقة نبسطها بالمدلك على شكل مستطيلات ونتقبها بالشوكة ثم ندخليها إلى الفرن
تقريبا 15 دقيقة ولا تنسي وضع شيء ثقيل فوق العجين لكي لاتنتفخ ، بعد ذلك نزيل الشئ الثقيل وندعها تتحمر لتكون مقرمشة.
بعد ذلك نأخد الكريم الباتسيير أي كريمة الحلواني ندهن القطعة الأولى نضع فوقها التانية والكريم باتيسيير تم التالتة
الكلاصاج:
نأخد 2كأس سكر بودرة أي سكر كلاصي نضيف له الماء بالملعقة ونمزج بالخلاط الكهربائي حتى الحصول على خليط متوسط ما هو سائل بزاف ماهو عاقد تم نضيف سكر الفاني
ندهن به الميلفوي من الفوق وندخليها للتلاجة تجف قليلا نخرجهامنزينها بخطوط الشكلاطة السائلة بشكل طولي
ثم نأخد السكين نشكل به خطوط في الإتجه المعاكس لخطوط الشكلاطة مرة غادي مرة راجع نزيل القطع الزائدة من الجوانب ندخلها للتلاجة ونقدمها بالصحة و الراحة.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق