طريقة تحضير الدجاج المحمر على الطريقة المغربية
المقادير :
6دجاجات (الكمية حسب عدد الأشخاص)
التوابل
السمن
القزبور والمعدنوس
الحامض مصير
ونتوما بداو غير بدجاجة وحدة
طريقة التحضير:
نغسلو الدجاج بالملح و الخل و سكين جبير و نخلوه إيبات في الترقيدة ديالو حتى للصباح و نغسلوه مزيان و نحطوه يتسقطر
الشرمولة:
نحتاجوليها 3 معالق كبار سكين جبير
3 معالق خرقوم بلدي
ملعقة صغيرة مخلطة بسيبيسة و قعقلة مطحونين
2معالق كبار سمن
ملعقة كبيرة إبزار
ملعقة صغيرة قرفة
ثوم مدقوق أنا كندير 3 فصوص للدجاجة
قزبور و معدنوس
نصف حامضة مصيرة مقطعة رقيق
شوية من ملون آصطناعي
الملح غير شوية
الطريقة :
تنخلطو جميع المكونات مع كأس كبير من الماء
ثم كنبداو نرقدو الدجاج في الشرمولة و حنا كندخلوها مزيان و نحكوها ما بين اللحم و الجلدة و أيضا وسط الدجاجة ثم كنربطو ليهم رجليهم
كنرقدو الدجاج ساعة ثم نزيدو عليه كأس ماء و نحطوه إيطيب على نار مهيلة
حتى يغلى مزيان ثم نضيفو 4 بصلات مشلظين رقاق و كأس زيت مخلط رومي و
بلدية و نقلبو الدجاج على كرشو و نخلوه يطيب على نار مهيلة
منين يطيب الدجاج نجهدو العافية باش يتنقص المرق ثم نحيدو الدجاج من المرق و نحطوه في لاطة و ندهنوه بالسمن او الزبدة و ندخلوه للفرن يتحمر
كنسلقو الزيتون ونصفوه و نزيدو عليه مغرفة من المرق و نخلوه يشرب ليقامة مزيان
كنشحرو المرقة ليبقات على نار متوسطة مع التحراك حتي تولي عاقدة,
في الأخير كنحطو الدجاج في طبق التقديم و نخويو شوية المرق و نزينو بالزيتون
بالصحة والراحة
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق